La graisse a une mauvaise réputation. Évidemment, si nous consommons des graisses de mauvaise qualité, nous pouvons avoir un excès de cholestérol ou souffrir d’obésité, et avoir aussi des problèmes cardiovasculaires.
Cependant, vous devez savoir que la graisse est la substance qui permet au corps d’emmagasiner de l’énergie : voilà pourquoi il ne faut pas l’éliminer complètement de votre alimentation. Ainsi, l’organisme n’est pas obligé de transformer le glucose en graisse. Celle-ci sert à protéger les organes face aux traumatismes ou à maintenir notre température corporelle. On dit aussi qu’elle constitue une protection pour les artères lorsque notre consommation de vitamine C est insuffisante, car le corps produit alors un collagène de mauvaise qualité.
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